Filterkoffie zetten middels opgieten wordt ook wel slow koffie genoemd.
De opgiet koffie doet denken aan de koffie van een filterkoffie automaat, maar heeft een verfijndere smaak. We hechten steeds meer waarde aan eten en drinken met aandacht. Deze zetmethode sluit daar uitstekend bij aan. Met deze zetmethode haal je namelijk de echte smaak van de Mllgrm® boon naar boven. Probeer het en ervaar een nieuwe smaakbeleving. Net als de filter koffieautomaat zorgt deze zetmethode voor een gezonde kop met een minimale hoeveelheid cafestol, het koffie bestanddeel dat je cholesterol verhoogt.
Bekijk welke filtersets Mllgrm® aanbeveelt.
Filterkoffie bereiden (ongeveer 4 minuten)
In dit voorbeeld bereid je 4 koppen koffie. Je ziet op de energiemeter in een oogopslag hoeveel energie je binnen krijgt (bij 4 koppen is dat 420 mg cafeïne).
Stap 1: Weeg en maal 34 gram koffie medium-grof. Vers gemalen koffie is het geheim. Maar je kunt ook voorgemalen koffie gebruiken.
Stap 2: Neem een V60 papieren filter en plaats deze in de filterhouder. Maak de filter nat met heet water. Zo voorkom je de papiersmaak en verwarm je ook de serveerkan. Schenk dit water weg.
Stap 3: Doe de gemalen koffie in de filter.
Stap 4: Neem kokend water. Voor 4 koppen heb je 500 ml water nodig.
Stap 5: Je gaat nu opgieten. Schenk eerst een beetje water, totdat het koffiebed onder water staat. Swirl en wacht ongeveer 30 seconden. Nu ontsnapt CO2 uit de koffie. Dit heet blooming. Hierdoor komen de smaken goed vrij. Een cruciale stap!
Stap 6: Schenk nu het water tot aan de rand. En blijf vervolgens rustig doorschenken tot de 500 ml water op is. Wacht tot de koffie volledig is doorgelopen. Dit duurt in totaal ongeveer 3 minuten.
Stap 7: Je koffie is nu klaar. schud de serveerkan even goed door elkaar. Zo mengen de zuren en de bitters. Geniet van je kop filterkoffie.
Highlights
- Filter is meest gezonde zetmethode
- Uitgebalanceerde smaak
- Eenvoudig en voordelig
- Optimaal voor kleine hoeveelheden
Benodigdheden
- Filterhouder (van plastic, glas, porselein)
- Serveerkan of kop waar je filterhouder op kunt zetten
- Papieren filter
- Water schenkkan
- Keukenweegschaal of maatschepje (10 gr)*
- Keukenweegschaal of maatbeker
- Gemalen Mllgrm® koffie of bonenmaler met Mllgrm® bonen.
*Gebruik een keukenweegschaal als je de koffie nauwkeuriger wilt bereiden.
Dit zijn de beste tools voor filterkoffie
Recept
Koppen | Water | Koffie (schep van 10 gr of weegschaal) | |
1 | 125 ml | 0,9 schep | 8,5 gr |
2 | 250 ml | 1,7 schep | 17 gr |
3 | 375 ml | 2,5 schep | 25.5 gr |
4 | 500 ml | 3,3 schep | 34 gr |
Meer koffie zetten, bijvoorbeeld voor een gezelschap? Houd onderstaand recept aan. | |||
5 | 625 ml | 4,2 schep | 41,5 gr |
6 | 750 ml | 5,0 schep | 50 gr |
7 | 875 ml | 5,9 schep | 58,5 gr |
8 | 1000 ml | 6,7 schep | 66,5 gr |
9 | 1125 ml | 7,5 schep | 75 gr |
10 | 1250 ml | 8,4 schep | 83,5 gr |
- Verhouding koffie/water is 1/15. 1 gr koffie = 15 ml water.
